Oeufs cocotte aux girolles

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4 personnes :



8 oeufs

2 échalotes

300 gr de girolles

2 c à café d'huile de noisette

20 cl de crème liquide

Sel et poivre du moulin


Nettoyez, puis coupez les girolles en morceaux
Emincez les échalotes puis faites les fondre à feu doux dans une poêle avec l'huile de noisette
Jetez les girolles dans la poêle, faites-les sauter 4 à 5 min à feu vif
Préchauffez le four th 6
Faites légèrement réduire la crème dans une casserole, ajoutez les girolles, assaisonnez
Répartissez la moitié des girolles à la crème dans 8 ramequins, cassez 1 oeuf dans chacun d'eaux, versez le reste des champignons à la crème sur les oeufs
Mettez les ramequins dans un plat allant au four, remplissez celui-ci d'eau bouillante à mi hauteur, enfournez 8 à 10 min
Servez aussitôt