Salade de crevettes

les popins boys

Salade de crevettes
marinées au lait de coco
Salade de crevettes Ingredients_crevettes

Pour 4 personnes

400 g de crevettes
20 cl de lait de coco
150 g de concombre
(soit environ ½)
2 pièces de grosses tomates (environ 200g)
1 botte de petits oignons nouveaux (environ 5)

1 carotte (environ 100g)
1 brin de thym frais
½ botte de ciboulette
½ botte de persil plat
6 citrons verts
Sel fin et poivre du moulin

Décortiquez les crevettes et coupez les queues en 2 morceaux.
Pressez les citrons verts et versez le jus sur les morceaux de crevettes, laissez mariner ainsi ½ heure environ.
Mondez les tomates, épluchez et épépinez le concombre, puis taillez-le tout en petits dés.

Epluchez la carotte, râpez-la et rincez-la à l'eau (on rince la carotte râpée pour éviter qu'elle ne colore le lait de coco).
Ciselez finement les petits oignons blancs et la ciboulette.
Effeuillez le thym frais et concassez-le.
Hachez le persil plat (gardez 4 belles branches pour le décor).
Mélangez le lait de coco et toute la garniture de légumes. Egouttez les crevettes, puis ajoutez-les au mélange.

Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin, réservez au frais.
Dressage et finition : répartissez la salade de crevettes dans des assiettes creuses et décorez d'une belle branche de persil plat. Servez frais.

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