PETIT PAIN A L ANIS

Petits pains à l'anis

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Ingrédients :

• pour la poolish : à préparer 10 heures environ à l'avance :
  
  
  
  • 100 ml. d'eau
    
  • 100 g. de farine de blé T55
    
  • 5 g. de levure fraîche en cube
    
  
  Versez dans la cuve dans cet ordre :
  
• 190 g. d'eau (puis la poolish)
  
• 1 c. à c. d'huile d'olive
  
• un tout petit peu de jus de citron
  
• 1,5 c. à s. de lait en poudre
  
• 375 g. de farine T55
  
• 2 c. à s. de son de blé ou d'All Bran mixé (20 g. environ)
  
• 1,5 c. à s. de graines de sésame complet
  
• en option : 1 c. à c. de lécithine
  
• 1,5 c. à c. de sel
  
• 3 c. à s. d'anis en poudre
  
• 1 pointe de couteau de levure de boulanger déshydratée pour pains super active
  

Réservez :

• quelques graines d'anis vert...
  

Programme N° 11 - poids moyen 750 g. - temps prévu par la machine : 1:13 - sans départ différé.

[Seuls les administrateurs ont le droit de voir cette image]A la fin du programme, sortez la pâte sur le plan de travail fariné, et façonnez des 8 boules d'environ 100 g.

Déposez les petits pâtons sur une plaque à pâtisserie, vaporisez-les et décorez de graines d'anis entières.

Laissez lever une heure dans une pièce chauffée. Incisez avant l'enfournement profondément (Il ne faut pas hésiter à inciser d'un tiers de la profondeur). Préchauffez le four à 230°C en plaçant un récipient résistant à la chaleur, contenant environ 200 ml. d'eau chaude dans le bas du four, pour créer une atmosphère humide. Enfournez et réduisez la température demandée à 180°C. Surveillez la cuisson (environ 15 minutes).

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