Sandwich au saumon et dressing au cresson

Sandwich au saumon et dressing au cresson




Ingrédients

4 dos de saumon atlantique (surgelés) (ou espace fraîcheur)

2 bottes de cresson

1 ravier de cressonnette

1 branche de céleri

1 carotte

0.5 mandora

3 branches de thym frais

1 oignon

125 ml de crème épaisse

4 œufs

2 petites baguettes précuites

2 dl de vin blanc sec

1 c. à café de poivre noir

1 feuille de laurier

sel et poivre

Au préalable

(décongélation + 30 min)

- Faites superficiellement dégeler le poisson surgelé.

- Hachez grossièrement l’oignon, le céleri et la carotte.

- Pressez la demi-mandora.

- Émincez 1 botte de cresson et effeuillez l’autre.

- Portez 2 L d’eau à ébullition avec l’oignon, le céleri, la carotte, le vin, le poivre noir, la feuille de laurier

et le thym. Laissez mijoter le bouillon durant 20 min.

- Entre-temps, faites cuire les oeufs pendant 8 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau

froide, écalez-les et coupez-les en rondelles.

- Faites cuire les baguettes au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage).

Préparation
(20 min)

1. Portez à nouveau le bouillon à ébullition et plongez-y les dos de saumon. Laissez refroidir le poisson

dans le bouillon, hors du feu.

2. Mixez la crème épaisse avec la botte de cresson émincé et le jus de mandora. Salez et poivrez.

3. Sortez le poisson du bouillon et épongez-le. Coupez-le grossièrement.

4. Coupez chaque baguette en 2 morceaux que vous ouvrez.

Présentation

Garnissez chaque sandwich de feuilles de cresson et

de cressonnette. Déposez du saumon et des rondelles d’oeuf dur sur la salade et nappez de dressing au

cresson. Décorez de feuilles de cresson et refermez les pains.

Vin

Domaine Sainte-Anne

A.O.P. Entre-deux-Mers (vin blanc)

Valeur nutritionnelle

Énergie: 709 kcal

Protéines: 42.9 g

Lipides: 41.4 g

Glucides: 41.2 g

pris dans un livre

de rien

de rien

ça c est un bon mélange merci ma belle

de rien bisou