Lasagnes jambon-ricotta

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250 g de feuilles de lasagnes sèches

3 tranches fines de jambon blanc

1 gros oignon

2 gousses d'ail

300 g de viande hachée

25 cl de coulis de tomate

10 cl de sauce tomate

500 g de ricotta

20 cl de lait

150 g de parmesan râpé

noix de muscade

huile d'olive

sel et poivre du moulin


Hachez grossièrement le jambon au couteau
Pelez l'oignon et hachez-le.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Mettez-y l'oignon à suer 5 min à feu doux, et sans coloration, puis ajoutez l'ail pelé, dégermé et écrasé et la viande hachée.
Faites revenir le tout en mélangeant jusqu'à ce que la viande change de couleur.
Ensuite, ajoutez le jambon, le coulis et la sauce tomate ; salez, poivrez et laissez cuire à nouveau 5 min, en mélangeant.
Plongez les feuilles de lasagne 3 min dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les rapidement et étalez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d'huile d'olive et couvrez-les d'un linge propre très légèrement humide.
Préchauffez votre four th.7 (210°C).
Mélangez la ricotta avec le lait et 100 g de parmesan, ajoutez une ou deux pincées de noix muscade et un peu de poivre.
Versez un tiers de ce mélange dans le fond d'un plat à gratin huilé, couvrez avec quelques feuilles de lasagnes côte à côte puis versez la moitié du mélange à la viande et à la tomate.
Ajoutez une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, versez le second tiers de sauce à la ricotta, recouvrez d'une nouvelle couche de lasagnes puis versez la seconde moitié du mélange à la viande.
Terminez par une couche de lasagnes et le dernier tiers du mélange à la ricotta, poudrez du reste de parmesan et glissez au four pour 20 min de cuisson.