Carbonara d'agneau au parmesan

300 g d'émincé d'agneau coupé en petits lardons (épaule ou gigot)

300 g de tagliatelles fraîches

1 jaune d'œuf

4 grosses c. à soupe de parmesan râpé

1 gros oignon haché au couteau

1 gousse d'ail hachée

huile d'olive

sel et poivre



Poêlez la viande avec un filet d'huile d'olive, assaisonnez. Pendant la cuisson (2 à 3 min pour une cuisson rosée), ajoutez l'oignon et l'ail.
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles, égouttez-les et versez-les dans la poêle. Remuez. Faites cuire 1 min à feu vif.
Dressez dans un plat, ajoutez le jaune d'œuf et mélangez. Parsemez de parmesan et servez