BOEUF CAROTTE

Ingrédients



50 g de beurre,

1 filet d'huile d'olive,

1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron)

1 verre de vin blanc

3 ou 4 oignons de taille moyenne,

Sel,

Poivre du moulin

Thym et laurier

6 carottes de bonne qualité


Préparation

• 1
  Dans une cocotte, faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.
  
• 2Faites revenir le boeuf (un morceau à braiser : gite ou paleron) sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.
  
• 3Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
  Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d'eau et porter à frémissement. Assaisonner.
  
• 4Faire bouillir. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.
  
• 5
  Il ne vous reste plus qu'à faire mijoter deux à 3 heures environ. C'est cuit lorsque le boeuf est devenu tendre.