Gratinée de chicons, pommes, jambon de parme et parmesan

Gratinée de chicons, pommes, jambon de parme et parmesan



Ingrédients:

1 kg de chicons

2 pommes acidulées

8 tranches de jambon de Parme

80 g de parmesan fraîchement râpé

20 cl de crème légère

40 g de beurre

1 gousse d'ail écrasée

8 cerneaux de noix concassés

Le jus d'un demi citron

Quelques branches de thym frais

Quelques fines tranches de mozzarella

Sel

Poivre noir du moulin

Préparation:

Nettoyer les chicons et les rincer. Les couper en 2 dans le sens de la longueur, et retirer le trognon afin d'éviter tout goût d'amertume.

Déposer les chicons dans une sauteuse chaude avec le beurre, ajouter le jus de citron.

Les laisser fondre sur feu doux à moyen pendant 20 minutes. Les égoutter soigneusement.

Beurrer un plat à gratin, répartir la gousse d'ail écrasée. Couper les tranches de Parme en 2.

Peler les pommes, et retirer le cœur. Les couper en lamelles.

Dans le plat, intercaler les chicons, le Parme, les lamelles de pomme. Saler et poivrer.

Parsemer de de thym effeuillé.

Verser la crème, parsemer de parmesan et donner un tour de moulin à poivre.

Répartir les noix concassées, ainsi que les quelques tranches de mozzarella.

Faire cuire 20 minutes au four à 180°, et ensuite passe sous le grill pendant minutes.

Servir et déguster aussitôt.

pris sur le net

 

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