PIED DE PORC EN GELEE

Pieds de porc en gelée



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recette Pieds de porc en gelée

Temps de préparation: 30min

Difficulté: Moyenne



Ingrédients (2 personnes):

2 pieds de porc, bandes de tissu, oignon, une carotte, une branche de céeri, vert de poreau, 5 clous de girofle, 7 baies de genièvre, gros sel,thym, laurier,10 grains de poivre. Gelée: 6 feuilles de gélatine, un demi-litre de cuisson des pieds de porc, 7 cl de madére


Préparation:

Cuire les pieds de porc comme dans ma recette de pieds de porc vinaigrette,lien ici. Filtrez un demi litre du bouillon de cuisson. Mettre les feuilles de gélatine dans un saladier d eau froide,pour les faire ramollir, 15 a 20 minutes. Faire bouillir le bouillon filtré. Retirez du feu. Essorez les feuilles de gélatines,incoporez-les au bouillon,faites-les bien dissoudre. Ajoutez le madére. Coupez les pieds de porc en deux,recouvrir de gelée,laisser refroidir,puis mettre au frais. Pour faire prendre la gelée . Servir pour 4 en entrée,pour 2 en plat. Avec une vinaigrette aux herbes.


Mots-clés: gelée au madére, pied de porc



Source: Recette de Pieds de porc en gelée (www.lesfoodies.com)