specialite de la ville de rouen

Spécialité de la ville de Rouen,
Les mirlitons de Rouen sont une spécialité culinaire de Normandie.

On trouve mention des mirlitons dans les livres de recette du XIXème siècle. ceux de Rouen sont caractérisés par leur appareil  ce sont des tartelettes garnies de crème fleurette, qui font la réputation de la ville.au goût d'amande et de fleur d'oranger. Elles étaient confectionnées par les pâtissiers avec les restes de pâte feuilletée ; mais la tradition s'est perdue car impossible d'en dégoter dans les étals des pâtisseries rouennaises...
Comme les produits laitiers qui alimentaient les marchés parisiens, la crème fleurette des environs de Rouen était réputée au XIXème siècle. C'est la crème qui se forme spontanément à la surface du lait cru laissé reposé pendant plusieurs heures à l'air ambiant.

je met  en photo  que  deux  tartelettes  les  autres  sont  mangées 
le  mari  en a manger deux  j'en avait  fais  cinq     miam  !! miam !!

Pour 4 / 5  personnes  


4 à 6 moules à tartelette

    1 pâte feuilletée    du commerce
    60g d’amandes en poudre.
    50g de sucre en poudre.
    1 sachet de sucre vanillé.
    15  g de crème fraiche liquide.
    1 cuillère à café de fleur d’oranger.
    15g de beurre.
    2 œufs entiers.
du sucre  glace

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    Beurrer  des moules à tartelette.
    Garnir les moules de pâte feuilletée et piquer la pâte.
    les  mettres 15 mn au frigo 
    Dans un saladier, battre les œufs entiers, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, les amandes en poudre, la fleur d’oranger et bien mélanger.
    Verser la préparation sur les fonds de tarte à mi-hauteur et  verser   du sucre  glace   dessus enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

A savoir: La cuisson est terminée lorsque les tartelettes sont dorées.
 elles se dégustent  tièdes ou froides. Ces petites tartelettes, sans pour autant déroger à la tradition, peuvent également s’accommoder, selon la saison, d’une garniture composée de morceaux d’abricots, de pommes ou de fruits rouges (cerises, groseilles et/ou framboises).