Recette Cannelloni à la Moorea

Recette Cannelloni à la Moorea

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Temps de préparation :2h 30 minTemps de cuisson :1h 20 minTemps total :3h 50 minPortion(s) :10


Ingrédients
Pâtes :
10 lasagnes aux épinards coupées en 3
3 1/2 tasses fromage mozzarella râpé
3 1/2 tasses fromage emmental râpé
2 tasses fromage gruyère râpé
Fromage parmesan au goût
Béchamel :
4 c. à soupe beurre salé
6 c. à soupe farine tout usage
1 tasse lait
1 tasse crème 15%
1 c. à thé sel
Poivre noir au goût
Farce de la viande :
1 1/2 lb viande hachée au goût
1 oignon haché
1 gousse d'ail au goût
Herbes de Provence au goût
Sel au goût
Poivre noir au goût
2 oeufs battus
1/2 tasse fromage parmesan râpé
1 tasse fromage mozzarella râpé
1 sachet épinards cuits
Crème 15% au goût
Salsa di pomodori :
4 c. à soupe huile d'olive
2 oignons émincés
4 tasses tomates hachées grossièrement et non égouttées
6 c. à soupe pâte de tomates
2 c. à soupe basilic frais
1 c. à thé sucre
1 c. à thé sel
Poivre noir fraîchement moulu


Préparation


Étape 1

Farce de viande : Fondre les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Brunir la viande et ajouter les épices.



Étape 2

Cuire les épinards. Dans un grand bol à mélanger, bien mélanger la viande, les épinards, les fromages et les oeufs. Mettre de côté.



Étape 3

Béchamel : fondre le beurre sur feu doux. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en remuant.



Étape 4

Verser le lait et la crème et mélanger au fouet jusqu'à ce que la farine soit délayée.



Étape 5

Remette la casserole sur le feu et cuire, sans cesser de battre.



Étape 6

Quand la sauce commence à bouillir et est bien lisse, baisser le feu et mijoter pendant 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.



Étape 7

Retirer du feu, ajouter sel et poivre.



Étape 8

Retirer du feu, ajouter sel et poivre.



Étape 9

Salsa di pomodori : chauffer l'huile et faire fondre les oignons 7 à 8 minutes. Ajouter les autres ingrédients.



Étape 10

Mijoter à moitié couvert 40 minutes en remuant de temps en temps. Passer au robot.



Étape 11

Montage : tapisser le fond de ramequins d'un peu de sauce tomate.



Étape 12

Prendre un morceau de lasagne, mettre un peu de farce et rouler. Déposer dans le ramequin, la couture vers le bas. Selon la grosseur du ramequin, en mettre 3 pour des portions individuelles.



Étape 13

Couvrir d'un peu de la béchamel, puis de sauce tomate.



Étape 14

Couvrir d'un mélange mozzarella, gruyère et emmental et d'un peu de parmesan.



Étape 15

Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 20 minutes.



Commentaire de l'auteur

Vous pouvez congeler les ramequins. Il suffira ensuite de les décongeler et de cuire à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes. Vous pouvez faire la farce la veille pour raccourcir le temps de préparation. On peut remplacer le basilic frais par 2 c. à thé (5 g) de basilic séché.