Confit de figues aux pignons, magret de canard séché

12 cuillères :

200 g de figues fraîches
15 g de jus de citron
15 g de jus d'orange
Le zeste râpé d'1 demi orange
50 g de sucre complet
5 cl de porto (facultatif)
25g de pignons
12 fines tranches de magret séché



Détaillez les figues en petits dés
Ajoutez le sucre, le porto, les zestes d'orange et les jus de citron et d'orange.
Laissez reposer 1 heure environ.
Torréfiez les pignon aufourà 150° pendant 10 min.
Laissez-les refroidir.
Faites confire les figues à feu doux environ 15 min.
Ajoutez les pignons en fin decuisson
Dressez le confit de figues dans les cuillères.
Recouvrez d'une fine tranche de magret.